Você já ouviu falar em “Latte Art“? Pouco difundida no Brasil, esta é uma técnica barista de usar o leite em ebulição para criar padrões e desenhos na superfície do “caffe latte“.
O desenho mais comum da “Latte Art” é conhecido como “Rosetta” e se assemelha a um tipo de flor. É também o desenho mais simples de se fazer.
O barista derrama o leite diretamente no copo, que fica em um ângulo de 45º. Por causa da inclinação da xícara, a espuma do leite começa a ficar acumulada em apenas um canto. O barista move o bule com leite de um lado para outro e termina com um rápido movimento para interromper o fluxo do leite.
Assista no vídeo abaixo como é feita a “Rosetta” e outros padrões de “Latte Art”
No Brasil é muito difícil encontrar lugares que façam desenhos complexos de “Latte Art”. O primeiro motivo é a falta de treinamento dos baristas, mas também o tempo que é perdido na produção de apenas uma xícara da bebida. Ao redor do mundo, existem campeonatos de “Latte Art” que premiam os barista mais criativos e mais habilidosos nessa arte de servir café.
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Já é meio velho, mas circula por aí um belo gráfico dos diferentes tipos de drinks envolvendo café. Agora, com essa explicação ilustrada, você não vai ficar com cara de interrogação quando tiver que escolher uma bebida no Starbucks!
Veja ampliado.
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A cafeína conseguiu reduzir a perda de memórias em ratos de laboratório durante uma pesquisa do Alzheimer’s Disease Research Center da University of South Florida, nos Estados Unidos.
De acordo com os pesquisadores, cafeína diminuiu significativamente níveis anormais da proteína beta-amilóide – associada ao Mal de Alzheimer – tanto no cérebro como no sangue de ratos que apresentavam sintomas da doença.
Da BBC Brasil:
Os especialistas constataram que os cérebros dos ratos que ingeriram cafeína apresentaram uma redução de 50% na presença da proteína beta-amilóide, que forma aglutinações no cérebro de pessoas com demência.
Uma boa notícia para todos os “cafeeiros”!
Cof, cof, cof… Tirando a poeira aqui do Cafeeiro depois de um longo hiato. E desta vez venho com uma dica de decoração relacionada ao café.
Para quem está montando um apartamento, uma boa decoração muitas vezes sai caro. Mas você pode unir seu gosto pelo café ao estilo do apartamento com um belo cartaz em estilo “vintage” de alguma cafeteria antiga.
O site AllPosters.com entrega no Brasil e tem uma vasta seleção de pôsters antigos. Por cerca de US$ 25, você consegue uma imagem bacana para pendurar em sua sala ou cozinha. O meu favorito é este abaixo, que inclusive já foi encomendado!
Estes dias fiz aqui em casa uma receita ótima de pudim de café que vai no microondas. A receita é super simples, os ingredientes são bem comuns e o resultado é muito bom.
Rápido, prático e barato, este pudim é ótimo para ser feito quando você recebe aquela visita que não estava esperando ou quando precisa fazer uma sobremesa rapidamente.
Veja abaixo a receita e o modo de preparo:
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Um bom lugar para experimentar diversos tipos de café sem gastar muito é no Starbucks. Apesar de os preços da rede serem altos, todas as filiais promovem degustações gratuitas de novos blends e sabores durante a semana.
Para saber a programação das degustações, basta ficar de olho nos murais presentes em todas as lojas, geralmente perto do balcão. Lá tem a programação semanal para aquela filial. A programação muda de filial para fililal e, infelizmente, não é publicada na internet.
O Rafael Apocalypse, do Idéia Digital, estava em um dos vários Starbucks espalhados pela cidade e conseguiu participar da degustação do Colombia Nariño Supremo, um ótimo grão adocicado com sabor de nozes.
Visite o site do Starbucks para saber onde tem uma filial perto de você (elas estão em todas as partes!!).
A revista World Hum fez uma lista das melhores cidades do mundo para tomar café. E, infelizmente, nenhuma cidade brasileira aparece na disputa.
A seleção foi feita pela jornalista Terry Ward e traz “as sete melhores cidades do mundo” para apreciar um bom café. A lista não é apenas baseada na qualidade dos grãos, mas também no histórico da cidade em relação ao café e a relação de seus habitantes com a bebida.
Veja abaixo algumas das justificativas usadas para a seleção das cidades:
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Bem no coração do Itaim Bibi, uma portinha na Rua Pedroso Alvarenga é um oásis para quem gosta de bom café e ótimos bolos, tortas e doces. O Tulha, inaugurado em 2005, é um pequeno café/restaurante que serve pratos interessantes na hora do almoco e doces deliciosos durante todo o dia.
“Tulha” era uma palavra usada antigamente para identificar as “caixas” usadas para secar e armazenar o café colhido nas plantações. No Itaim, o pequeno bar tem cerca de oito mesinhas e um balcão onde as tortas doces e salgadas são exibidas.
Para acompanhar o café, minha sugestão é a torta Marquesa, que aparece na foto acima. Uma torta cremosa de chocolate e café, com chocolate amargo ralado por cima. Por R$ 5, a torta achocolatada derrete na boca e abre espaço para o arremate com um café bem tirado pelas simpáticas atendentes.
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Fazer um bom café espresso, encorpado e com sabor marcante, são necessárias algumas técnicas que não se aprendem tão facilmente. Para isso existe o papel de barista, profissional especializado em cafés de alta qualidade.
E se você quer levar seu hobby adiante e talvez até transformar em uma profissão, o Santo Grão, em São Paulo, oferece um ótimo curso de barista para quem pretende se aprofundar no assunto
O curso engloba temas que vão da preparação de cappuccino nos padrões oficiais de competição até a manutenção e limpeza da máquina de espresso.
O treinamento acontece nos dias 6, 7 e 8 de abril e tem carga horária de 10 horas. São aceitos no máximo seis alunos por turma e o curso sai pelo valor de R$ 490. Para se inscrever, vá ao site do Santo Grão e siga as instruções.
Seja no fim da tarde, após o almoço ou logo pela manhã, uma dose de café bem preparado é sempre recebida com muito prazer.
O modo de fazer não importa. Pode ser aquele café simples de coador de pano até o mais sofisticado, produzido com grãos selecionados e em equipamentos importados. O que importa mesmo é o aroma, o sabor e a satisfação de tomar uma das bebidas mais antigas já produzidas pelo homem.
O Cafeeiro.com surgiu da necessidade de criar uma comunidade de apreciadores de café para discutir novas receitas, novos tipos de grãos, além de dicas e curiosidades sobre assunto.
Entre, fique à vontade e “passe” um cafezinho para acompanhar o blog. Não deixe de comentar e enviar críticas e sugestões. Se tiver alguma receita interessante ou dica de preparo, entre em contato conosco para deixar seu relato.
Agora eu vou alí preparar um café e já volto! Até logo mais…
